CULINÁRIA DO AMAZONAS

  • Conheça três pratos favoritos no Amazonas durante as comemorações de fim de ano

    Conhecido pela diversidade de sua fauna e flora e pela grandiosidade de seus rios, o Amazonas é também um tesouro culinário, com uma infinidade de sabores únicos. São temperos, farinhas, plantas, frutas e peixes que encantam os amantes da culinária. Com a chegada das festas de fim de ano, esses ingredientes viram uma ótima opção para incrementar pratos especiais e dar um sabor diferente às confraternizações.…

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  • Açaí com tapioca ….. maravilha!

      O fruto do açaizeiro é pequenino como uma jabuticaba madura. Mas, ao contrário desta, tem pouca polpa e uma amêndoa que ocupa todo o volume do fruto. Depois de colhidos, os frutos são postos à venda em bela cestaria indígena e inicia-se a preparação do famoso “vinho de açaí”. Os frutos são lavados em água morna para que o suco possa ser mais facilmente extraído.…

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  • Vamos aprender a fazer o mingau de banana pacovã verde

      No Amazonas a banana pacova é muito utilizada nas receitas de culinárias regionais. A banana pacovã é muito utilizada na alimentação da população do Amazonas, o mingau da banana é um alimento altamente consumido, principalmente nos interiores do Estado do Amazonas,  nos cafés regionais e padarias da cidade, aprenda a fazer essa delícia.       VÍDEO EXCLUSIVO PORTALDOAMAZONAS.COM – TODOS OS DIREITOS RESERVADOS.

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  • Delícia do dia: Pirarucu à Milanesa

    Hoje, vamos aprender a fazer um delicioso filé de pirarucu à milanesa. Ingredientes: 500 g de filé de pirarucu Sal 2 dentes de alho socados 3 ovos Farinha de trigo Óleo para fritar Modo de preparo Lave e tempere os filés de peixe com o alho e o sal Caso deseje, pode acrescentar o suco de um limão Bata as claras em neve até ficarem bem…

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  • Sardinha frita com banana!!! Maravilha!

    INGREDIENTES 1 kg de sardinha limpa e fresca 3 limões (suco) 4 dentes de alho amassado 2 xícaras (chá) de fubá e / ou farinha de trigo Sal e / ou ajinomoto a gosto Óleo para fritar MODO DE PREPARO Limpe as sardinhas passando a faca na direção do rabo até a cabeça para tirar as escamas Corte a cabeça e passe a faca cortando o…

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  • Bolo de macaxeira

    INGREDIENTES: 5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços 2 xícaras de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 200ml de leite de coco 1/2 xícara de leite 2 colheres de sopa de trigo 3 ovos 50 g de coco ralado MODO DE PREPARO: Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite de vaca no liquidificador Reserve Depois bata também…

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  • Almoço de hoje! Pacu Frito

      Peixe típico da nossa região, o pacu pode ser preparado de várias formas. Nossa sugestão de hoje é fazê-lo frito!   Ingredientes 1 pacu inteiro limpo mais ou menos 1k e 500g ou 2kg 2 dentes de alho bem amassado sal a gosto 2 limões espremidos 3 colheres de pinga Farinha de trigo para empanar Óleo para fritar   Modo de Preparo Tempere o pacu…

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  • Mingau de banana pacovã com farinha de tapioca

    A banana pacovã é muito utilizada na alimentação da população do Amazonas, o mingau da banana é um alimento altamente consumido, principalmente nos interiores do Estado do Amazonas,  nos cafés regionais e padarias da cidade, aprenda a fazer essa delícia. Ingredientes: 2 bananas compridas 1 xícara de leite condensado 1/2 xícara de farinha de tapioca 1 pitada de sal Como fazer: Descasque e corte a banana,…

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  • Aprenda a fazer Filé de pirarucu ao molho de camarão

      Sabe aqueles pratos caríssimos , que você  paga nos melhores restaurantes  do Amazonas, então, nada melhor do que aprender a fazer algumas comidas em casa, além de agradar a família com essa maravilha, você ainda faz uma grande economia. Veja como é fácil e simples de fazer um filé de pirarucu ao molho de camarão. Ingredientes 2kg filé de pirarucu 4 limões 100g camarão tutóia…

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  • Torta de banana, uma delícia fácil de fazer

    INGREDIENTES 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 3 ovos 1/2 de leite 1 colher de sopa de pó royal 2 colheres de sopa de canela em pó 6 bananas grandes 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina MODO DE PREPARO Misture a farinha com o açúcar, o fermento e a canela em pó, reserve Corte as bananas na horizontal Em uma…

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  • Arraial no Amazonas não pode faltar o tacacá veja a receita

    INGREDIENTES 2 litros de tucupi 4 dentes de alho 4 pimentas de cheiro ou a gosto 2 maços de jambu 1/2 kg de camarão salgado (seco) 1/2 xícara de goma de mandioca Pimenta de cheiro 1 colher de sal ou a gosto tacacá Manaus MODO DE PREPARO Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a…

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  • Festa Junina e olha o Mingau de Munguzá!

    Olha se existe uma data que supera o Natal em tanta coisa gostosa, com certeza são as festas juninas. Receita: Munguzá Ingredientes 500gr de canjica demolhada (eu deixei 1 dia inteiro e troquei a água duas vezes) água para cozimento 1/2l de leite integral 400ml de leite de côco 1 lata de leite condensado 3 paus de canela 1 colher de chá de cravo da índia canela…

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  • Receita de tapioca doce para merenda!

    Ingredientes 1 colher(es) (sopa) de coco 1 colher(es) (café) de sal 1 colher(es) (sobremesa) de manteiga 1 xícara(s) (chá) de fécula de mandioca 2 colher(es) (sopa) de leite condensado Como fazer: Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente, sem untar. Acrescente a fécula de mandioca, a pitada de sal, o coco fresco, leite condensado e a manteiga. Frite por cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira vire…

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  • X- Caboquinho,o sanduiche regional do Amazonas

    INGREDIENTES Pão frances do tipo brotinho Raspas de tucumã Queijo coalho ou de sua preferência Margarina 2 bananas prata MODO DE PREPARO Corte a bananas em fatias e passe elas na frigideira com um pouco de margarina Em seguida passe manteiga no pão coloque o queijo, as raspas de tucumã e em seguida as bananas fritas Coloque em uma sanduicheira e espere o queijo derreter

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  • Bolinho de Pirarucu, peixe típico da região Amazônica

    Olá pessoal. Hoje vou ensinar vocês a fazerem um delicioso bolinho de pirarucu, peixe típico da região Amazônica Ingredientes     2/3 xícara de chá de azeite     2 cebolas picadas     10 dentes de alho picados     1/2 xícara de chá de salsinha picada     500g de pirarucu seco dessalgado e desfiado     100g de azeitonas pretas     1/4 xícara de chá de manteiga     800g de…

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  • Caldeirada de tambaqui

    INGREDIENTES 1 kg de tambaqui (pode ser só costela ou só lombo ou os dois) 3 tomates sem sementes cortados em 4 partes 3 cebolas cortadas igual ao tomate 15 pimentas de cheiro sem sementes e cortadas no meio (se preferir) 1 maço de cheiro verde (coentro) picadinho 1 maço de cebolinha picadinha Colorau (colorifico) ou massa de tomate à gosto, mas o suficiente para dar…

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  • Vamos comer um jaraqui frito?

    INGREDIENTES: – 06 UND JARAQUI – 200 KG FARINHA DE TRIGO – 1000 ML ÓLEO DE SOJA MODO DE PREPARO: “ESCAMAR E ESVICERAR 06 UND JARAQUI E TICAR EM DIAGONAL, LAVAR EM ÁGUA CORRENTE. DEIXAR MARINAR EM ÁGUA, SAL, LIMÃO DURANTE 1 HORA. ESCORRER E ENXUGAR OS PEIXES, EMPANAR EM 200 G DE FARINHA DE TRIGO E FRITAR EM 1000 ML ÓLEO DE SOJA E SERVIR…

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  • Uma receita simples e caseira,mingau de banana pacovã com farinha de tapioca

    Uma maravilha, para quem gosta da culinária do Amazonas, é simples e fácil de fazer veja: Ingredientes 10 bananas da terra ou pacovã 2 litros de leite 1 lata de leite condensado Farinha de tapioca Açúcar Sal e canela a gosto   Modo de preparo Coloque de molho a tapioca em 1 litro de leite. Reserve por 15 minutos. Coloque a banana sem casca para cozinhar…

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  • Bodó assado é uma delícia!

    Peixe típico da região Amazônica, o bodó é conhecido por ter escamas duras e viver na ‘lama’. Foto: portaldoamazonas.com/Socorro Maia É fácil de ser encontrados na feiras dos bairros. Com preço acessível. Pode ser preparado assado, caldeirada, entre outros. Usando ingredientes simples, como cheiro verde, tomate, cebola, pimenta-de-cheiro, tucupi, acompanhado de muita farinha de mandioca, ou d’água como é chamada pelo ‘caboclo’.

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  • Receita de macaxeira frita para o almoço ou merenda!

    Ingredientes 1 kg de macaxeira descascada e cortada 2 cubos de caldo de legumes esfarelados 2 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de alho cortado em lâminas Óleo para fritar Modo de preparo Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira cortada, o caldo de legumes e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a…

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