Ingredientes

1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho) 
Água o suficiente para cobrir
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. 
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem. 

Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água. 
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal. 

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. 
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.

O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer. 

Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.

Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa. 

Fonte:www.nataltrip.com/receitas/tapioca

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