Ingredientes
1 kg de macaxeira descascada e cortada
2 cubos de caldo de legumes esfarelados
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de alho cortado em lâminas
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira cortada, o caldo de legumes e cubra com água.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, após começar a ‘chiar’.
Retire a pressão, abra a panela e acrescente a manteiga e sal.
Se a macaxeira ainda não estiver macia, cozinhe mais um pouco, em fogo alto, com a panela destampada.
Espere esfriar completamente e escorra.
Frite, aos poucos, em óleo bem quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e frite o alho até dourar levemente.
Polvilhe sobre a mandioca reservada e sirva em seguida.
Dica
Para evitar que a gordura queime durante as frituras, coloque na frigideira uma cenoura pequena.
Ela tira o cheiro do queimado.
