Aprenda a fazer uma deliciosa Caldeirada de Tambaqui para Semana Santa!

Durante a Semana Santa, muitas pessoas optam por comer carne branca. Hoje vamos aprender a fazer uma receita típica do Amazonas, caldeirada de tambaqui.

INGREDIENTES
1 kg de tomate em pedaços grandes
500 gr de cebola picada(s)
1 kg de batata bolinha
1 cabeça(s) de alho amassado(s)
1 maço(s) de cheiro-verde
1 maço(s) de coentro
12 unidade(s) de ovo cozido
150 gr de pimenta de cheiro picada(s)
6 unidade(s) de limão
500 ml de azeite
quanto baste de sal
2 kg de tambaqui

caldeirada de tambaqui detalhe
Foto: portaldoamazonas.com / Edson Piola

 

COMO FAZER:

Limpar bem o peixe, corte em pedaços grandes, deixar no limão com sal por 30 minutos.
Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada deixar dourar, reservar um pouco de cebola picada.
Em seguida, colocar o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde.
Deixar refogar por alguns minutos.
Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe.
Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e crescentar bastante azeite, os ovos cozidos,cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada(crua) para incrementar.
Dicas para acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro verde, farofa com farinha de mandioca.

Rendimento para 15 pessoas.

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