Estudo comprova qualidade nutricional do pirarucu servido na merenda escolar no Amazonas

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Com fomento do Programa de Apoio à Iniciação Científica (Paic) da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), a graduanda em Engenharia de Pesca, Ana Beatriz Farias, desenvolveu uma pesquisa que consistiu em avaliar a qualidade físico-química do pirarucu (Arapaima gigas) servido na merenda das escolas públicas do Estado do Amazonas, ação que faz parte do Programa de Regionalização da Merenda Escolar (Preme).

merenda

“Os resultados obtidos mostraram que todos os teores de lipídios, cloreto, proteína e outros estavam de acordo com o aceite da Riispoa (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal)”, disse Ana.

O próximo passo da estudante é apresentar o resultado da pesquisa na 19ª edição do Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca Nacional, entre os dias 4 e 8 de outubro, em São Luís (MA). As despesas da viagem também serão financiadas pelo Governo do Amazonas, via Fapeam. Pela relevância de seu estudo, Ana Beatriz foi selecionada no edital 004/2015 do Programa de Apoio à Participação em Eventos Científicos e Tecnológicos (Pape).

“Faltam pesquisas sobre o que pode ser melhorado em relação à alimentação das pessoas do Estado do Amazonas e é importante mostrar o quanto nossa região é rica e quanto os peixes daqui podem contribuir nutricionalmente nesse processo”, declarou.

Além de colaborar no combate à evasão escolar, a alimentação oferecida nas escolas públicas contribui com a melhor capacidade de aprendizagem e, claro, com a formação de bons hábitos alimentares. A merenda escolar deve atender às necessidades locais e a vocação agrícola de cada região, fornecendo ao aluno energia e micronutrientes. De acordo com o Ministério de Pesca e Aquicultura, o pescado é uma opção de alimento saudável e com alto valor nutricional.

Qualidades – O pirarucu é um dos maiores peixes encontrados em água doce, podendo medir até três metros e atingir até 200 quilos. A salga deste peixe é um processo típico da região Amazônica, elevando ainda mais o seu sabor que, por ser similar ao bacalhau norueguês, é popularmente conhecido como ‘bacalhau do Amazonas’.

“O pirarucu é um pescado rico em proteínas e nutrientes como ferro, zinco, iodo, magnésio, potássio, cálcio e, principalmente, ômega-3, 6 e 9. Além das vitaminas A, D, C e E. O ômega-3 diminui o índice de colesterol total e triglicérides na corrente sanguínea por meio dessa ingestão”, destacou a nutricionista Ana Consentini, endossando o resultado da pesquisa.

Regionalização da Merenda Escolar – O Preme prevê a inclusão de 50 itens regionais na merenda escolar em instituições públicas estaduais de ensino no Amazonas. O Programa atende 582 escolas dos ensinos Fundamental e Médio, dos 62 municípios do Estado, o que corresponde ao número de 277 mil alunos e, de acordo com a Secretaria de Estado de Educação (Seduc), a composição dos cardápios alimentares é realizada por nutricionistas habilitados, com base na legislação determinada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), obedecendo a critérios para atender às necessidades nutricionais dos alunos, garantindo um bom desenvolvimento biopsicossocial e a garantia de hábitos alimentares saudáveis.

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