O Tambaqui e um peixe da água doce sua carne e uma delícia, quem vem ao Amazonas, sempre diz que “quem come tambaqui sempre volta aqui”, então aprenda a preparar essa maravilha, e sirva para a família e amigos.
Tambaqui é considerado o peixe mais nobre no prato dos amazonenses, a deliciosa carne do peixe tambaqui é muito leve e saborosa, combinada com temperos como pimenta, cheiro-verde, limão e tucupi, além da farinha uarini.
Ingredientes:
1 maço pequeno de cheiro verde picado em finos pedaços
1 tambaqui de 5 kg ou outro peixe de escamas
4 tomates médios em cubos pequenos
1 pimentão verde pequenos em cubos
2 cebolas médias picadas
Limão para limpar o peixe
3 pimentas de cheiro
4 cabeças de alho
Sal a gosto
Azeite
Vinagre
Foto: portaldoamazonas.com / Edson Piola
Modo de preparo:
Lave o peixe com limão.
Faça um vinagrete com tomate, pimentão, cheiro verde, cebola e pimenta de cheiro.
Além do vinagre acrescente azeite a gosto no vinagrete.
Passe azeite por toda a parte de dentro do peixe e coloque sal a gosto.
Coloque as cabeças de alho, dentro do peixe (2 na cabeça e 1 no meio e no fim da barriga do peixe) para diminuir o cheiro forte.
Para assar o peixe utilize papel alumínio, envolvendo todo o peixe, mas antes de envolver o peixe, passe azeite para dar um sabor a mais e evitar que o papel alumínio grude no peixe.
Para verificar se o peixe está cozido, enfie um garfo no lombo do peixe, se entrar com facilidade, já está cozido e você pode retirar o papel alumínio e deixá-lo na brasa, ou se preferir pode fazer sem o papel alumínio, mas você terá que passar o azeite por fora do peixe e mantê-lo fora do alcance da brasa.
