Bolinho de Pirarucu, peixe típico da região Amazônica

Ingredientes

2/3 xícara de chá de azeite
2 cebolas picadas
10 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de salsinha picada
500g de pirarucu seco dessalgado e desfiado
100g de azeitonas pretas
1/4 xícara de chá de manteiga
800g de macaxeira cozida e amassada
10 ovos
1/3 xícara de chá de água
Suco de 1 limão
2 xícaras de chá de farinha de rosca fina
2 xícaras de chá de farinha de rosca grossa
3 xícaras de chá de óleo

 

bolo de pirarucu
Foto:portaldoamazonas.com / Socorro Maia

Modo de preparo

Aqueça 1/3 xícara (chá) de azeite e refogue metade da cebola, 5 dentes de alho e metade da salsinha.
Adicione o pirarucu e as azeitonas e reserve.
Refogue a cebola, o alho e a salsinha restantes na outra metade do azeite e acrescente a manteiga.
Acrescente a macaxeira e misture bem até formar uma massa homogênea.
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com 1 colher (sopa) do recheio.
Feche bem, formando bolinhos e reserve.
Bata os ovos e adicione a água e o limão.
Envolva os bolinhos nos ovos, e depois, na farinha de rosca fina.
Passe-os de novo nos ovos e depois na farinha de rosca grossa.
Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos.
Escorra-os em papel toalha e sirva em seguida.

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