INGREDIENTES
2 litros de tucupi
4 dentes de alho
4 pimentas de cheiro ou a gosto
2 maços de jambu
1/2 kg de camarão salgado (seco)
1/2 xícara de goma de mandioca
Pimenta de cheiro
1 colher de sal ou a gosto
tacacá Manaus
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura
A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos
Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado
Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal
Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência
Sirva em uma cuia nesta sequência 2 colheres de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.
