O fruto do açaizeiro é pequenino como uma jabuticaba madura. Mas, ao contrário desta, tem pouca polpa e uma amêndoa que ocupa todo o volume do fruto. Depois de colhidos, os frutos são postos à venda em bela cestaria indígena e inicia-se a preparação do famoso “vinho de açaí”.
Os frutos são lavados em água morna para que o suco possa ser mais facilmente extraído. A água, mexida várias vezes com as mãos, faz desprender dos frutos as sujidades contidas nas cascas. Numa espremedora elétrica, os frutos são separados das amêndoas. O que sobra é uma pequena película arroxeada que será amassada numa prensa, transformando-se em vinho.
Na Amazônia, o açaí é consumido tradicionalmente junto com farinha de mandioca ou tapioca geralmente gelado.
Há quem prefira fazer um pirão com farinha e comer junto com peixe assado ou camarão, ou mesmo os que preferem o suco com açúcar.
O sorvete de açaí também é muito solicitado na região norte.
