É a principal espécie amazônica cultivada no Brasil. De carne bastante saborosa rica em proteínas e sais minerais. A parte mais nobre desse peixe são as costeletas que podem ser preparadas grelhadas ou assadas. A caldeirada de tambaqui é um prato típico na região Norte do país.
Ingredientes
2 costela de tambaquiSuco de 3 limões2 colheres (sopa) de vinagre4 xícaras (chá) de água1/2 colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de extrato de tomate2 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de coentro picado1 cebola cortada em 4 partes1 tomate cortado em 4 partes1 colher (chá) de colorífero2 colheres (sopa) de azeite Pirão
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe1 xícara (chá) de farinha de mandioca2 ovos cozidos cortado em rodelas2 batats cozidas cortada em rodelas2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de preparo
Lave as costelas e esfregue-as com o limão e o vinagre e enxague bem.Em uma panela, coloque a água, o sal, o extrato de tomate, o alho, o coentro, a cebola, o tomate e o colorífero.Quando levantar fervura, junte o peixe.Deixe ferver por 15 minutos e retire o peixe e reserve o caldo do cozimento. Em uma panela, coloque o caldo do cozimento e misture a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até engrossar.Acrescente ao peixe, os ovos, as batatas e o coentro.Transfira para uma travessa e sirva com o peixe. Rendimento: 2 porções
