Foto: Socorro Maia/ portaldoamazonas.com

Quem vem para o Amazonas, não pode deixar de saborear a nossa tradicional Caldeiarada de Tamabaqui, a parte mais nobre desse peixe são as costelas que também podem ser preparadas grelhadas ou assadas. A caldeirada de tambaqui é um prato típico na região Norte do país. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Vamos aos ingredientes:
2 costela de tambaqui

Suco de 3 limões

2 colheres (sopa) de vinagre

4 xícaras (chá) de água

1/2 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (chá) de colorífero

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de coentro picado

1 cebola cortada em 4 partes

1 tomate cortado em 4 partes

2 colheres (sopa) de azeite

Para preparar o Pirão, que acompanha a caldeirada é preciso:
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

2 ovos cozidos cortado em rodelas

2 batatas cozidas cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado ( ou cheiro verde)

Foto: Socorro Maia/ portaldoamazonas.com

Modo de preparo
Lave as costelas e esfregue-as com o limão e o vinagre, deixe agir por uns 5 minutos, em seguida enxague bem.

Coloque água e sal  uma panela, o extrato de tomate, o alho, o coentro, a cebola, o tomate e o colorífero.

Quando começar a ferver coloque  as costelas do tambaqui .Deixe ferver por 15 minutos e retire o peixe e reserve o caldo do cozimento.

Em uma outra  panela, coloque o caldo do cozimento e misture a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo até engrossar.Acrescente ao peixe, os ovos, as batatas e o coentro.Transfira para uma travessa e sirva com o peixe.

Serve duas pessoas.

Agora, é preparar aquela pimenta com tucupí e saborear essa maravilhosa culinária amazonense.

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